Ацетат натрію, Натрій оцтовокислий 3-х водний технічний

Загальна характеристика

Ацетат натрію (хімічна формула CH₃COONa) — натрієва сіль оцтової кислоти. Це безбарвна, гігроскопічна кристалічна сіль із широким спектром застосувань. Зазвичай зустрічається у формі тригідрату (CH₃COONa·3H₂O).

• Хімічні властивості: сильний електроліт, гідролізується у воді.
• Позначення: AcONa, де Ac — ацетильна група.
• Особливості: при кристалізації виділяє тепло (екзотермічна реакція), що дало йому побутову назву "гарячий лід".

Основні сфери застосування

1. Харчова промисловість

• Використовується як консервант і регулятор кислотності (харчова добавка E262).
• Застосовується для захисту хлібобулочних виробів від "картопляної хвороби".
• Додається до консервованих фруктів.

2. Хімічна промисловість

• Сировина для виробництва:
  • Оцтового ангідриду, ацетилхлориду, вінілацетату.
  • Ацетатів міді.
• Використовується як каталізатор у реакціях поліконденсації.
• Застосовується для підтримання стабільного рівня pH у хімічних реакціях.

3. Текстильна промисловість

• Як протрава при фарбуванні тканин для закріплення кольору.
• Для дублення шкір хромовими солями.

4. Медицина та фармакологія

• Входить до складу деяких лікарських засобів.
• Використовується як сечогінний засіб.

5. Будівництво

• Поліпшує морозостійкість бетону, захищає бетонозмішувачі від промерзання.
• Застосовується у монолітному будівництві, при кладці каменю в умовах низьких температур.

6. Електротехніка

• Використовується як електроліт у гальванотехніці.
• Буферний розчин у хімічних реакціях.

7. Інші галузі

• Складова хімічних грілок і обігрівачів.
• Застосовується у виробництві барвників, фоторезистів, нейтралізації сірчаної кислоти у стічних водах.
• Гальмує вулканізацію хлорбутадієну під час виготовлення штучної гуми.
• Використовується як консервант для збереження кормів і зерна.

Отримання

1. Промисловий метод

• Одержують шляхом сухої перегонки деревини.

2. Лабораторний метод

• Реакція оцтової кислоти з натрієвими сполуками (наприклад, харчовою содою).

3. Фізичні властивості

• Кристали ацетату натрію мають слабкий запах оцтової кислоти, погано розчиняються у спирті та ефірі, але швидко утворюють розчин у воді.

Особливі властивості

• Кристалізація:
  При нагріванні до 100 °C тригідрат ацетату натрію переходить у водний розчин, який при охолодженні утворює перенасичений стан. Після ініціювання кристалізації (наприклад, натисканням на металевий диск у грілці) утворюється тверда фаза, супроводжуючись значним виділенням тепла.
• Екологічність:
  Низька токсичність і негорючість роблять ацетат натрію безпечним для використання в побуті.

Природне поширення

Ацетат натрію присутній у клітинах тварин і рослин. Утворюється під час бактеріальної ферментації та зустрічається в кисломолочних продуктах і фруктах.